Ağdiye Risalesi


Dürrizade Nurullah Mehmed Efendi
İŞARET YAYINLARI

`Ağdiye Risalesi` yedi fasıldan oluşmaktadır. Fasılların içerikleri şöyledir: Birinci fasıl: Çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzları. İkinci fasıl: Hamur yemekleri. Üçüncü fasıl: Tatlılar (hulviyat). Dördüncü fasıl: Kebaplar. Beşinci fasıl: Et yemekleri (lohumat), pilav ve sebzeler. Altıncı fasıl: Salata ve turşular. Yedinci fasıl: Hoşâflar. Ayrıca sonuna aynı hatla, Hacı Ahmed Paşa`nın balık çorbası ve helva-yı hakanisi eklenmiştir. Yapraklarda, cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid-i derkenar (kenardaki faydalı bilgiler) denilen eklemeler yer almıştır. Kitapta böylece toplam 200`e yakın yemek tarifi bulunmaktadır. Ord. Prof. Dr. A. Süheyl Ünver, `Tarihte 50 Türk Yemeği I` kitabındaki tarifleri aldığı Ağdiye Risâlesi`nde de 200`e yakın tarif olduğundan şöyle habseder: `Elimize aldığımız 50 tanesini bir esercik halinde buraya sıraladığımız yemeğe müteallik çeşitler kitapta 200`e yakındır. Biz bu halde dörtte birini ayırmış oluyoruz. ...Ne yazık ki hepsini alamadık. Lisanına bile pek çokluk dokunmadık.`

Derleyici: Mine Esiner Özen
Yayın Tarihi
ISBN No 9753502900
Baskı Sayısı 1. Baskı
Dili TÜRKÇE
Sayfa Sayısı 196
Cilt Tipi Ciltli
Kağıt Cinsi Kitap Kağıdı
Ebat 16 x 23 cm

Yorum Yap

Lütfen yorum yazmak için oturum açın ya da kayıt olun.
  • Ağdiye Risalesi

  • Ürün Kodu: 9789753502900
  • Stok Durumu: Stokta var
  • 70,00TL -%20
  • 56,00TL